Services alimentaires, nutrition et menus
Les repas sont préparés à la main dans la cuisine principale de l'établissement par le chef cuisinier et son équipe et dirigés ensuite vers des cuisinettes de service dans chaque micromilieu de vie.
La directrice hôtellerie met à contribution les talents et l’expertise de chacune de nos équipes de cuisine afin de planifier les menus saisonniers. Toute l’équipe effectue les validations d’usage pour s’assurer que le menu respecte une saine alimentation, équilibrée, intéressante visuellement et permettre aux résidents de se régaler tout en intégrant des aliments saisonniers.
Ainsi, les menus sont revus et améliorés chaque année à partir des commentaires recueillis auprès de nos résidents, leur famille, notre personnel et nos bénévoles.
Avant l’ajout de nouvelles recettes, des dégustations sont organisées pour valider leur appréciation par nos résidents.
Trois repas et deux collations sont servis chaque jour.
Le repas complet comprend soupe, plat principal, dessert et breuvages, et le résident a toujours le choix de deux plats principaux de même que différentes sortes de sandwiches ou salades cuisinées sur place.
Nous favorisons les repas dans la salle à manger, mais il est possible pour le résident de demeurer à sa chambre.
Le résident peut aussi inviter sa famille, comme il le faisait auparavant chez lui afin de partager un bon moment. Des coupons repas sont disponibles ainsi que des salles pour les rencontres familiales.
Message important
Selon la situation (éclosion de SAG, virus respiratoire, COVID-19, de gastro, etc.), les résidents pourront temporairement prendre leur repas dans leur chambre, au plateau. Pour ce faire, nous devrons simplifier nos opérations à la cuisine afin d’avoir le personnel nécessaire pour faire le service aux chambres. Le menu pourrait donc être différent de celui affiché ci-dessous.
En cas de vague de chaleur accablante, le menu pourrait aussi être modifié pour permettre aux résidents de manger plus légèrement et des repas froids pourraient être servis, dépendant de la situation.